4 personen
Ingrediënten:
- 500 g kruimige aardappelen
- 4 preien
- 3 eetlepels olijfolie
- 1,5 liter water
- 2 bouillonblokjes
- bieslook
- peper
- 1 eetlepel crème fraîche
Zo maak je het:
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
- Maak de preien schoon en snij in ringen.
- Verhit de olie in een soeppan en bak de aardappelen en prei 3 minuten op laag vuur.
- Voeg het water en de bouillonblokjes toe (of zelfgemaakte bouillonpasta) toe en breng de soep aan de kook.
- Laat de soep 15 minuten koken en pureer dan met een staafmixer.
- Snipper de bieslook. Breng de soep op smaak met peper. Schenk de soep in kommen en garneer elke kom met bieslook en een lepel crème fraîche.
